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Achiote el yucateco, pâte de roucou pour marinades
Achiote el yucateco, pâte de roucou pour marinades

Achiote el yucateco, pâte de roucou pour marinades

€2,85

La pâte de roucou, appelée en espagnol Achiote (prononcé Achioté) est utilisée comme ingrédient pour les soupes, les plats à viande blanche ou poisson.

Cet ingrédient est idéale pour préparer les plats de « cochinita pibil » ou pour parfumer des légumes.

Recettes associées: 

Conseils d'utilisation: 1/2 paquet, soit 50g pour mariner 1kg de viande (voir recettes point précèdent)

Niveau de piquant : 0/3
Ingrédients : graines de roucou, farine de maïs, sel, ail, épices, conservateurs

Le saviez-vous ?
"achiote", est la déformation de "achiotl", nom du roucou en Nahuatl.
Ce sont ces graines aromatiques, très riches en caroténoïdes. Elles étaient utilisées par les Indiens d’Amérique comme aromate, comme conservateur, pour ses vertus colorantes, ses bienfaits pour la santé, pour les cérémonies religieuses et comme peintures corporelles. Ils employaient ce colorant naturel pour se colorer les lèvres d’où son surnom "d’arbre rouge à lèvres".
Elles possèdent une saveur très légère et subtile. En grande quantité, elles ont un goût légèrement poivré, sans trop piquer, avec une touche de noix de muscade. C'est un excellent colorant naturel qui donne aux plats une jolie teinte orangée, allant du jaune pâle jusqu'au rouge.

Conseil de conservation :
A conserver dans un endroit frais et sec.