Recette des Enchiladas de Mole - par Globecooking

Instructions

Préparation de la sauce

1. Dans une casserole, verser le bouillon et le porter à ébullition. 

2. Baisser le feu et ajouter petit à petit le contenu du flacon de Mole Doña Maria, tout en remuant. Continuer à remuer à feu doux jusqu’ à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés. Il faut obtenir une sauce veloutée mais assez liquide.

Préparation des enchiladas

1. Emincer l'oignon en rondelles et rincer et émietter le fromage feta. Si vous avez de la salade, la couper en julienne.

2. Faire cuire les aiguillettes de poulet dans une poêle, saler et poivrer. Puis couper le poulet en lamelles fines et mettre de côté.

   (si vous avez du poulet rôti, le chauffer dans une poêle, puis le couper)

3. Dans une poêle, chauffer l’huile de tournesol et faire frire les tortillas une par une (environ 30 sec), le bord doit devenir croustillant, et l’intérieur de la tortilla doit lui rester souple.

    Ne laissez pas la tortilla durcir dans l’huile.

4. Disposer une tortilla sur l’assiette, garnir la moitié avec le poulet puis plier en deux pour former une demie lune.

   Répéter ce geste pour 3 tortillas par assiette.

5. Baigner les tortillas généreusement avec la sauce chaude pour couvrir vos enchiladas

6. Ajouter dessus la crème, le fromage, des rondelles d’oignon et la salade iceberg si vous le souhaitez.

   ==> Ce plat est souvent accompagné de riz ou de “frijoles refritos” (pâte d’haricots) vendus séparement.