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Petit déjeuner, déjeuner, encas,... Comment mange-t-on au Mexique ?

Vous l’avez sans doute remarqué, chaque pays dispose de ses traditions en termes de repas. En France, nous avons l’habitude de boire du café/chocolat chaud/thé accompagné de tartines de pain au beurre. Il en est une toute autre chose en Angleterre avec des tranches de bacon, des œufs frits,... En résumé, chaque déjeuner, dîner et même les collations diffèrent selon les pays du monde ! Aujourd’hui, partons ensemble à la découverte des traditions culinaires du Mexique ! 

churros con chocolate

El desayuno (= le petit-déjeuner)

Le petit-déjeuner au Mexique se prend entre 8 heures et 13 heures. Il est riche en protéines, c’est-à-dire qu’il sera très calorique mais très complet pour démarrer la journée. 

Les boissons dans le petit-déjeuner mexicain

Tout d’abord, sachez que les boissons font partie intégrante du petit déjeuner mexicain. Ainsi, le café et le chocolat chaud (= champurrado) sont des breuvages que nous pouvons retrouver au petit matin. Cela dit, la recette du chocolat chaud diffère de chez nous : en plus du chocolat et du lait, elle comprend de la farine de maïs, du sucre de canne et parfois d’autres ingrédients comme de la vanille, de l’anis ou encore de la cannelle. Ces boissons peuvent être accompagnées de churros, une spécialité espagnole qui a influencé la culture culinaire du Mexique. 

Les plats dans le petit-déjeuner mexicain

En effet, les Churros peuvent donc se déguster au petit-déjeuner mexicain. Mais qu’en est-il des autres plats à ce moment de la journée ? Selon les régions, les plats du petit-déjeuner peuvent varier. Si certaines régions préfèrent servir des huevos rancheros (=œufs façon ranch), d’autres serviront des chilaquiles (un plat typique mexicain à base de tortillas et de sauce verte ou rouge), des tortillas (faisant office d’équivalence de la baguette française) ou encore des tamales (petits pains de maïs avec une garniture sucrée ou salée, le tout cuit à la vapeur). 

comida corrida equivalent du menu du jour

La Comida corrida (= le déjeuner)

Pour les Mexicains, le déjeuner est le repas le plus important de la journée, raison pour laquelle plusieurs employés ont souvent 2 h 30 de pause le midi. C’est aussi la fin des cours pour les enfants permettant aux parents de faire un long et grand repas familial. La Comida Corrida est un repas complet, bon-marché et rapide. D’où la signification de comida corrida, comida signifiant “repas” et corrida signifiant “rapide”. 

La comida corrida est un repas en 3 temps : 

  • Tout d’abord, le premier repas est une soupe simple, de la purée ou un bouillon. 
  • Ensuite vient la soupe sèche, qui comprend des féculents (riz ou pâtes) ou une salade. 
  • Enfin, vous serez servi d’un ragoût, un plat fortement épicé qui contient de la viande, du poisson, des légumes ou encore des œufs. Ce ragoût s'accompagne d'haricots et d'une sauce. 
  • Bien que la comida corrida soit un repas en 3 temps, un dessert peut parfois être inclus dans ce déjeuner comme un mini-flan ou une gelée. 
bonbons mexicains

Et qu’en est-il du goûter / dîner ? 

Le goûter et le dîner n’existent pas vraiment au Mexique. 

En revanche, la nourriture est omniprésente au Mexique, notamment dans les puestitos (qui sont l’équivalent des foodtrucks). Vous pourrez y trouver des snacks qui peuvent être sucrés (fruits frais coupés, glaces, dulces,...) ou salés (des tacos, des hamburgers,...). Comme les Mexicains déjeunent tardivement et de façon plutôt complète en journée, ces derniers se contentent de grignoter des snacks sucrés ou salés dans la journée. 

Par exemple, les écoliers mexicains commencent les cours entre 7H et 7H30 puis finissent les cours à 14H, heure du déjeuner mexicain. De ce fait et chaque matin, ils ont droit à une collation ou un encas à l’école. 

Buen provecho ! (= Bon appétit !)

Envie de tester les mets de nos différents repas mexicains ? Vous pouvez retrouver quelques-uns de nos plats sur notre rubrique Cuisine Mexicaine sur notre site internet Globecooking.io !



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