Catégorie
Apéritif
Nombre de personnes
4 ou 5
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Auteur :
Anna Escaler
L'histoire raconte que dans la ville de Piedras Negras, Coahuila (la frontière est avec les Etats Unis) dans un petit restaurant appelé El Moderno, plusieurs épouses de militaires américains sont arrivées après la fermeture du restaurant et que le chef Ignacio Anaya leur a ingénieusement préparé un plat avec les ingrédients qui lui restaient: des chips, du fromage et des Jalapeños.
Une des personnes à table demanda au serveur "Comment s'appelle-t-il?", se référant au plat. Le serveur a répondu «Nacho», en pensant qu'on lui demandait son prénom. Il faut savoir qu’au Mexique les personnes dont le prénom est Ignacio sont couramment appelés Nacho!
Depuis, le plat est devenu célèbre et a été simplement appelé «Nacho». Les nachos sont très populaires un peu partout dans le monde, et en particulier aux États-Unis.
==>Niveau de piquant: plat 1/3; adaptez la quantité de piquant à votre goût (quantité de sauce Casera)
Ingrédients
Galettes de maïs, tortillas de maiz Komali, 20 unités
Purée de haricots noirs cuisinés, frijoles refritos Isadora, 430g
Sauce mexicaine casera, salsa casera Herdez, 240g
Recette des Nachos veggie imprimée
Tortillas de Maïs Komali: à couper et frire pour obtenir des chips
Frijoles refritos (purée de haricots noirs)
Sauce Casera (à base de tomate, peu piquante)
La recette des nachos
Huile de friture (colza, maïs)
Sel
200g de viande hachée
1/2 oignon
150g de fromage mozzarella ou cheddar râpé
4 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
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Instructions
Faire les chips de mais
Préchauffer le four à 180°C
A l'aide d'un couteau, couper 15 ou 20 galettes de maïs (tortillas) en 4 pour obtenir des triangles
Disposer les triangles de tortilla dans une plaque allant au four et placer dans le four bien chaud (200°C) pendant 5 minutes.
Les sortir du four, puis les faire frire dans une poêle avec de l'huile chaude, pour obtenir des chips: attention a ce que l'huile ne soit pas trop chaude, les tortillas brulent facilement.
Les sortir et laisser absorber la matière grasse sur un papier absorbant. Laisser refroidir 5 minutes et saler légèrement.
Faire cuire la viande hachée
Faire frire dans une poêle 200g de viande hachée avec 1 cuillerée d’huile et 1/2 oignon émincé, saler et poivrer la viande.
Assembler les Nachos
Disposer les chips de maïs (frits au point 1) sur une assiette plate allant au four ou au microondes.
Ouvrir la purée de haricots et l'ajouter par-dessus les chips de façon uniforme, puis recouvrir le tout avec le fromage gouda ou mozzarella râpé.
Ajouter par-dessus la viande hachée cuisinée préalablement.
Mettre le plat de Nachos au four bien chaud (Grill / 200°C / 5 min); ou au micro-ondes jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
Sortir le plat du four et ajouter quelques cuillères de crème fraiche et quelques cuillères de Sauce Casera par-dessus.
>> Servir chaud au centre de la table et manger avec les mains, en vous aidant d’une fourchette. <<
Dans cette recette
Galettes de maïs, tortillas de maiz Komali, 20 unités
Purée de haricots noirs cuisinés, frijoles refritos Isadora, 430g
Sauce mexicaine casera, salsa casera Herdez, 240g
Recette des Nachos veggie imprimée
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