Catégorie
plat principal
Nombre de personnes
4
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Auteur :
Anna Escaler
Si vous aimez le goût un peu sucré et crémeux du velouté de châtaignes, vous allez adorer les “enfrijoladas”. C'est un des plats préférés des enfants au Mexique!
Enfrijolada veut dire “couverte de haricots”, et dans cette recette la tortilla de maïs est couverte d’une sauce liquide à base de haricots.
Les haricots sont une excellente source de fibres, de minéraux et d'antioxydants. Ce légume sec est un des piliers de l’alimentation des Mexicains (avec le maïs, la courge et les piments) et de leur économie depuis l'époque préhispanique: ils font partie de la culture gastronomique du Mexique.
Ils sont présents dans quasiment toutes les tables du Mexique et mélangés avec pratiquement tous les ingrédients principaux de cette cuisine: oignon, coriandre, fromage, pomme de terre, tomate, porc, lait etc. et sont consommés principalement en bouillon, en enfrijoladas, frits en accompagnement des plats, tartinés sur du pain avec du fromage (molletes) ou sur des tortillas…
==> Niveau de piquant: plat 0/3
Ingrédients
Purée de haricots noirs cuisinés, frijoles refritos Isadora, 430g
Galettes de maïs, tortillas de maiz Komali, 20 unités
Recette imprimée enfrijoladas
430g de purée de haricots (frijoles refritos)
12 Tortillas de maïs (galettes)
==> le paquet en contient 20
Recette imprimée
100 ml de crème fraîche
200 ml de bouillon de légumes
1 oignon coupé en rondelles, 1 avocat (optionnel)
100g de fromage Feta émietté
4 c. à s. d'huile végétale pour la friture
1 verre de lait
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Instructions
Préparation des enfrijoladas
Dans un mixeur, disposer la crème, le lait, le bouillon et la purée de haricots. Mixer jusqu'à obtenir un velouté.
Chauffer ensuite ce velouté dans une casserole, à feu doux.
Dans une poêle, chauffer une cuillère à soupe d'huile et faire réchauffer les tortillas une à une pour les assouplir et pour éviter qu’elles se cassent une fois baignées dans la sauce dans l’étape 4. Il faut bien les chauffer environ 1 minute de chaque côté. Ajoutez le reste de l'huile au besoin.
Sur chaque assiette, disposer 3 tortillas en pliant chacune en deux sur le milieu (en forme de demi-lune). Si vous le souhaitez, vous pouvez les garnir de poulet effiloché, ou d'oeufs brouillés à ce moment là (optionnel).
Couvrir chacun des plats avec la sauce de haricots chaude.
Saupoudrer de fromage et d’oignons, et de tranches d'avocat si vous le souhaitez et servez chaud.
Vidéo de la recette
Dans cette recette
Purée de haricots noirs cuisinés, frijoles refritos Isadora, 430g
Galettes de maïs, tortillas de maiz Komali, 20 unités
Recette imprimée enfrijoladas
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