Recette des Enchiladas Suizas - par Globecooking -

Instructions

1. Dans un mixeur, disposer la sauce verte, la crème, l'eau et la coriandre: si vous le souhaitez ajoutez une dizaine de tranches de jalapeño pour une touche piquante. Mixer jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

2. Dans une poêle, faire cuire les aiguillettes de poulet, ou réchauffer le poulet rôti.

3. Dans une autre poêle, chauffer une cuillère à soupe d'huile et faire réchauffer les tortillas une à une pour les assouplir (et pour éviter qu’elles se cassent une fois baignées dans la sauce dans l’étape 6), en leur donnant une trentaine de secondes de chaque côté. Ajoutez le reste de l'huile au besoin.

4. Préchauffer le four à 180°C. 

5. Répartir ⅓ de la sauce dans un plat de cuisson, ou des assiettes individuelles allant au four, si vous préférez.

6. Remplissez le centre de chaque tortilla avec le poulet et roulez-la, puis disposez les roulés dans le plat avec l’ouverture vers le bas pour éviter qu’elle se déroule. Répétez cette étape pour les 11 tortillas restantes.

7. Couvrir du reste de sauce et saupoudrer de fromage.

8. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage commence à dorer.

9. Servir immédiatement et garnir de tranches d'oignon.