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5 plats typiques au Mexique 

Comme vous avez pu le voir sur notre article sur les repas de la journée au Mexique, les Mexicains mangent à n’importe quelle heure de la journée. Cependant, que consomment les Mexicains en termes de mets ? Voici pour vous les 5 plats préférés des Mexicains ! 

Tout d'abord, chaque plat dont nous allons parler dans cet article se compose à minima d’une tortilla de maïs. Pourquoi ? La tortilla est l’un des aliments de base au Mexique depuis l’époque précolombienne, et est donc un aliment présent dans tous les repas, au même titre que la baguette de pain en France. 

Tacos de cochinita pibil typique du mexique

Le Taco 

Commençons par les Tacos ! Un taco est une spécialité culinaire mexicaine qui, comme la fajita ou le burrito (qui eux sont des spécialités plutôt Tex-Mex mais très connues),se compose de trois éléments : 

  • Une tortilla:  une galette à base de farine de blé ou de maïs. La classique mexicaine est la tortilla 100% maïs. Au nord du Mexique, à la frontière avec les Etats Unis, c’est plutôt la Tortilla de blé qui est consommée, c’est pour cela que dans la cuisine Tex-Mex vous trouvez souvent les tortillas de Maïs dans les burritos et les fajitas.
  • De la garniture de votre choix : Il peut s’agir de viande, de fromage, de légumes.. Le Taco est comme un sandwich donc vous mettez ce que vous voulez dedans!
  • Une sauce: Il est fondamental dans un Taco de le couvrir d’une sauce fraîche et souvent pimentée… La sauce est un élément fondamental dans cette composition! Il y a même une expression au Mexique pour le dire “un taco sin salsa no es taco” (Un taco sans sauce n’est pas un taco!)

Au Mexique, il existe  plusieurs types de Taco, tout se mange avec la main et sans couvert au-dessus d’une assiette. En voici quelques type de tacos : 

  • Le Taco Classique, composé d’une tortilla de maïs souple, de viande ou garniture et sauce 
  • Le Taco de Canasta, similaire au tacos classique en termes de garniture : la différence étant que ce dernier est cuit à la vapeur dans un panier.
  • Le Taco frito (taco frit) ou Flauta (flûte): la tortilla est garnie de viande, roulée et frite. Puis servie avec de la crème fraîche, fromage frais émietté, julienne de salade et sauce fraîche
  • La Tostada: la tortilla en tartine. Elle est frite à plat pour en faire un support, puis au-dessus nous mettons la garniture, salade, fromage, sauce… Ce que vous voulez!  

La particularité du tacos est que vous pouvez le déguster comme un sandwich et choisir les ingrédients que vous aimez. De notre côté, nous avons mis en place des kits pour tacos (Cochinita Pibil et Al Pastor) que vous pouvez préparer facilement et vous-même à la maison.

Quesadillas typiques du Mexique

La Quesadilla:

Idéale pour l’apéritif (“antojito” au Mexique), elles peuvent être cuites à la plancha, sur une poêle ou sur un feu de bois, et font office de goûter ou de plat rapide complet. 

 

La Quesadilla se réalise avec trois ingrédients de base : 

  • Une tortilla 
  • Du fromage fondant 
  • Une deuxième face au choix en plus du fromage comme du chorizo, écrasé de pommes de terre, poulet à la tomate ou même des fleurs de courgette! 
  • Une sauce, qui peut être verte ou rouge. Les sauces sont cuisinées à base de légumes frais et de piments… Les sauces méritent un article à elles toutes seules!
Enchiladas de mole sauce au chocolat mexique

Les Enchiladas 

Généralement servies avec un accompagnement comme du riz ou des haricots noirs, les Enchiladas se composent de tortillas repliées et garnies de viande (souvent du poulet) et baignées d’une sauce: enchiladas de mole ou sauce de tomatillo verte et crème fraîche, pour les enchiladas suizas par exemple. 

chilaquiles au poulet authentiques

 Les Chilaquiles 

Cuisiné à base de chips tortillas de maïs frites puis baignées dans une sauce. Ils s'accompagnent de crème fraîche, d’oignons, de fromage frais mais aussi d’une protéine (œuf ou poulet).

Il existe différent types de Chilaquiles: 

  • Les Chilaquiles Verdes (vertes), servies avec une sauce verte. Cette sauce verte contient des tomatillo du Mexique, une espèce de tomate visuellement proche du physalis, d’oignons et des piments grillés. 
  • Les Chilaquiles Rojos (= rouges), servies avec une sauce rouge à base de tomates bien mûres, d’oignons  et de piments, le tout grillé et mixé et cuisiné. 

Buen provecho ! (= Bon appétit !)

Envie de tester les mets de nos différents repas mexicains ? Vous pouvez retrouver quelques-uns de nos plats sur notre rubrique Cuisine Mexicaine sur notre site internet Globecooking.io !


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